Resumo
Lipases (E.C. 3.1.1.3) são enzimas que catalisam a hidrólise de ligações éster, em meio aquoso. Além disso, tais enzimas são capazes também de realizar reações reversas, ou seja, reações de síntese quando em ambientes aquo-restritos. Isso mostra uma grande versatilidade por parte desta classe de enzimas, o que as torna interessantes para diversos segmentos industriais, como farmacêutica, …