Graduação em Engenharia Química - Universidad Boliviana Gabriel René Moreno (1981), Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1984) e Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas em Alimentos e Nutrição. Atualmente é Diretor da Green Technologies Projetos Agroindustriais S/C Ltda., empresa Associada da INCAMP - Incubadora de Empresas de Base Tecnológica da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia e Engenharia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos - Área Cereais Leguminosas, Raízes e Tubérculos, Nutrição experimental e Aplicada à Tecnologia de Alimentos, desenvolvendo projetos em P&D&I, principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Alimentos de Conveniência Funcionais, Desidratação Convencional e Osmótica, Extrusão Termoplástica, Tratamento Térmico a Alta Pressão, Inovação Tecnológica, Grãos Instantâneos Integrais (Feijão Integral instantâneo, Soja Integral Instantânea, Arroz Integral Instantâneo, etc.). (Fonte: Currículo Lattes)
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O desenvolvimento de um novo processo de hidratação, denominado Processo de Hidratação Diferencial Controlada (PHDC), permitiu eliminar as perdas de sólidos solúveis decorrentes da hidratação convencional com excesso de água. A necessidade de hidratar os grãos de soja até um nível compatível com o processamento por via úmida sem perda de sólidos solúveis por lixiviação, foi o ponto de par…
O desenvolvimento do novo processo de hidratação de grãos, denominado Processo de Hidratação Diferencial Controlada (PHDC), permite eliminar as perdas de sólidos bioativos solúveis que normalmente ocorrem durante a hidratação convencional. A necessidade de hidratar os grãos de soja até um teor de água compatível com o processamento térmico por via úmida, sem perda de sólidos solúveis por …
O consumo das isoflavonas da soja tem crescido bastante a nível mundial, visando à substituição dos hormônios animais ou sintéticos, com grandes vantagens em termos de preços e efeitos colaterais com maior impacto na saúde, especialmente das mulheres, podendo reduzir o risco de doenças cardíacas, osteoporose e os efeitos da menopausa. Devido ao grande potencial dos biocompostos presentes …
O desenvolvimento do novo processo de hidratação de grãos, denominado Processo de Hidratação Diferencial Controlada (PHDC), permite eliminar as perdas de sólidos bioativos solúveis, o que normalmente ocorre durante a hidratação convencional. A necessidade de hidratar os grãos de soja até um teor de água compatível com o processamento térmico por via úmida, sem perda de sólidos solúveis po…
ETAPA I: Aquisição de matérias primas, material de consumo, etc.; testes preliminares dos equipamentos e caracterização das matérias primas nas plantas piloto da FEA/UNICAMP e na Shalon Produtos Alimentares; construção dos dispositivos preliminares para testes nas autoclaves Estática e Rotativa. ETAPA II: Testes da eficiência do tratamento térmico dos equipamentos estático e rotativo e co…
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| 2 | Bolsas no país concluídas |
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CV Lattes