Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Jose Andrade Crisostomo Vieira de Olim em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A aplicação da tecnologia de membranas nos processos de separação e/ou concentração nas indústrias de laticínios tem permitido o fracionamento das proteínas do leite de vaca, levando a inúmeras aplicações na obtenção de produtos e ingredientes industriais. A obtenção de um produto base, a partir do leite de cabra, contendo gordura, proteínas, lactose e sais minerais é um ponto de partida …
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