Resumo
O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) é uma espécie cultivada há milhares de anos no sudeste asiático, sendo introduzida no Brasil na época da colonização. Trata-se de uma cultura agronômica apreciada principalmente como condimento culinário, porém atualmente a espécie tem recebido atenção do mercado internacional devido a diversas propriedades de suas raízes, em função do seu potencial p…