CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Colômbia
Engenheiro Agroindustrial pela Universidad Nacional de Colombia, com revalidação do diploma pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Possui Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (FZEA/USP), com Estágio Pós-Doutoral atuando na área de Defesa Sanitária Animal pela Universidade Estadual do Maranhão (UEMA) e Fundação de Amparo à Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão (FAPEMA). Atualmente é professor do magistério superior da Universidade Federal do Pampa, vinculado ao curso de Enologia.Tem experiência como docente e coordenador de curso superior de Tecnologia em Alimentos. Atua nas áreas de tecnologia de bebidas, análise sensorial, conservação de alimentos, gestão de agroindústrias, microbiologia de alimentos, qualidade físico-química, desenvolvimento de filmes biodegradáveis, caracterização de materiais, e aproveitamento de resíduos agroindustriais. Tem interesse nas áreas de: conservação, análise sensorial, tecnologia de filmes biodegradáveis, embalagens, microbiologia, técnicas de caracterização, e práticas pedagógicas de ensino na Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O emprego de nanopartículas como carga de filmes a base de biopolímeros tem sido estudado recentemente, como alternativa para melhorar as propriedades físicas dos filmes. Entretanto, as melhoras observadas ainda são limitadas e pode-se considerar que isso é devido a problemas de dispersão das nanopartículas em água, particularmente quando se usa a técnica tipo "casting". Assim, os objetiv…
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