Resumo
O objetivo desta pesquisa é investigar o processo de encapsulação do extrato de Myrcia uniflora e seus polifenóis em leito fluidizado, visando melhoria da estabilidade do extrato e de suas propriedades funcionais. A Myrcia uniflora é uma planta popularmente conhecida como "pedra-hume-caá", muito utilizada no norte do Brasil no tratamento do diabetes mellitus. Seu extrato aquoso apresenta …