Ramon Peres Brexó

Possui formação acadêmica multidisciplinar, com Bacharelado em Ciências Biológicas pela UNESP - Rio Claro (2014), Engenharia de Alimentos pela FZEA - USP (2022) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2017). Atuou como servidor público técnico-administrativo em Biologia no Instituto Federal de Goiás (IFG) entre 2016 e 2018, contribuindo para a consolidação do grupo de pesquisa em microbiologia endofítica do Cerrado. Desenvolveu atividades científicas nas áreas de enzimologia, biotecnologia de fungos filamentosos e leveduras, fermentação etanólica, quorum sensing, fermentação de cacau, processamento de chocolate, desenvolvimento de produtos probióticos à base de caldo de cana (com ênfase em compostos fenólicos, flavonoides e viabilidade microbiológica) e microencapsulação. Desde 2023, atua na Embrapa Instrumentação (São Carlos/SP) em projetos voltados à aplicação de revestimentos nanocompósitos funcionalizados com óleos essenciais (livres e encapsulados), com foco na avaliação do potencial antimicrobiano e das propriedades tecnológicas de materiais de origem vegetal, visando à extensão da vida útil pós-colheita de frutas e hortaliças. Atualmente, integra o projeto EMBRAPII/EMBRAPA, direcionado ao desenvolvimento de sistemas inovadores para o controle de voláteis em embalagens de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)