CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheiro de alimentos pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) com graduação sanduíche na University of Central Oklahoma (UCO). Atualmente, atua como Analista de S&OP (Sales and Operation Planning) Sênior na empresa Tereos Açúcar e Energia Brasil. Possui experiência profissional nas áreas de Supply Chain, Planejamento e Performance e Suprimentos/Compras. Trabalhou como pesquisador no Laboratório de Food Science da University of Central Oklahoma e no Laboratório de Leites e Derivados da UNESP de São José do Rio Preto. Apresenta estudos e artigos publicados na área de óleos essenciais e nano-emulsões para aplicação em alimentos e na área de alimentos láticos e probióticos. Tem experiência na área de microbiologia, análise de alimentos, segurança dos alimentos, bactérias ácido láticas, probióticos e ciências dos alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O bolsista será selecionado para auxiliar na caracterização fisiológica e tecnológica das culturas autóctones isoladas de queijo mussarela de búfala. Nos isolados serão avaliados: cinética de acidificação, capacidade de uso do citrato, capacidade proteolítica e capacidade de produzir compostos voláteis precursores de aromas. (AU)
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