CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP (2019). Mestre em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP (2015). Graduada em Farmácia (2008) pelas Faculdades Oswaldo Cruz. Possui experiência em pós-colheita de frutos e avaliação de compostos de aroma. Também atuou na produção de cervejas de baixo teor alcoólico com abordagem em métodos biológicos: alterações na mosturação, fermentação interrompida e leveduras não convencionais. Período sanduíche na Università degli studi della Basilicata (Itália) sobre avaliação de fermentação mista (Saccharomyces e não-Saccharomyces) na produção de cervejas de baixo teor alcoólico. Período de treinamento, pos-doc na Jacobs University Bremen, Alemanha (2020) com sub-produtos de cacau e doenças em frutos tropicais. Também atuou em ciência dos alimentos para missões espaciais (Alemanha). Paralelamente, atua como voluntária no ensino dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU (agenda 2030) e ensino de idiomas para jovens brasileiros. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
O Brasil destaca-se como o maior produtor mundial de mamão que é apreciado em todo o mundo pelo sabor e polpa delicada. Os compostos voláteis contribuem para a formação do aroma e sabor do fruto, o que os tornam essenciais para o desenvolvimento de características sensoriais que definem sua apreciação pelos consumidores. Os principais compostos de aroma do mamão incluem principalmente o b…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |