CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Politécnica (EP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mariana Santos Sanchez em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A obtenção de produtos alimentícios exige a aplicação de métodos de conservação eficazes e econômicos com parâmetros de qualidade cada vez mais elevados provenientes das exigências do consumidor. No presente trabalho a cinética de desidratação osmótica em soluções de baixo valor calórico e a determinação das isotermas de sorção de banana verde serão estudadas. O objetivo geral da proposta…
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