Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
João Jesuíno Demilio em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto de pesquisa considerado tem por objetivo aplicar a teoria da transição vítrea, que vem demonstrando grande utilidade para a compreensão dos mecanismos das alterações físicas e químicas em alimentos processados, no modelamento da operação de secagem, permitindo a seleção e o controle das condições do processo de modo a obter um produto com os atributos físico-químicos e sensoriai…
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