CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Colômbia
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Pedagógica y Tecnológica da Colômbia (2002). Poliglota. Tem experiência na área de Agronomia. Possui experiência de sete anos nas áreas de produção agrícola e assistência técnica e três anos de experiência em produção pecuária. Experiência em manejo integrado de cultivos, bovinocultura de carne e leite e qualidade do leite assim como em capacitação técnica de pessoal. Geração de orçamentos de produção e projeção no corto e mediano prazo da mesma, coordenação do recurso humano disponível. (Fonte: Currículo Lattes)
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Várias tecnologias são utilizadas pelas indústrias de carne para prolongar a vida útil, evitar crescimento microbiano, manter a cor e qualidade cada vez mais exigida pelos consumidores. No entanto, ainda são desconhecidas quais a mudanças bioquímicas ocorrem na carne após a embalagem e estocagem, até chegar à mesa do consumidor. Atualmente, na América do Norte, cerca de 85% de carnes fres…
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