Resumo
Os microrganismos são as principais fontes de enzimas industriais devido à grande variedade de atividades catalíticas, à possibilidade da produção das enzimas por processos fermentativos em grande escala com a regularidade necessária e à simplicidade dos requerimentos nutricionais. Os processos microbianos de produção de enzimas ocorrem basicamente em cultivos submersos e cultivos no esta…