CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Daniela Kanno Mathias em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A maioria dos óleos e gorduras naturais tem aplicação limitada em suas formas originais por apresentarem determinadas tendências de distribuição região específica de ácidos graxos. Para ampliar seu uso, com foco no desenvolvimento de óleos e gorduras funcionais, é possível modificar essa distribuição através de processos industriais, entre eles a acidólise enzimática. Devido à especificid…
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