Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mariana Donnini Mancini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto visa o desenvolvimento de uma formulação de xarope para bebida refrescante semi-congelada, específica para o mercado consumidor brasileiro, a partir da análise das variedades importadas disponíveis no mercado. Será formulada, primeiramente, uma base, que sofrerá correções nas relações sacarose/glicose, brix/acidez e na quantidade de aditivos de acordo com os resultados de anális…
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