Resumo
O projeto visa a selecionar e/ou utilizar microrganismos já isolados e testados pelos laboratórios de Bioquímica e Microbiologia da Faculdade de Ciências e Letras de Assis, para a produção de oligossacárides dotados de efeito prebiótico (alimentos funcionais) utilizando substratos como a sacarose, lactose e inulina. Na produção de frutooligossacárides (FOS) derivados de sacarose, será rea…