CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2009). Atualmente é pos-doutorado da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: pós-colheita de frutos, estrutura de amido e enzimas. Atualmente é docente do Curso Técnico em Alimentos integrado ao Ensino Médio do Instituto Federal de São Paulo - campus Barretos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Resultados anteriormente obtidos mostraram que diferentes cultivares (Terra, Figo, Pacovan e Mysore) de banana diferenciam-se tanto em relação ao acúmulo, quanto à degradação de amido. Terra e Figo acumularam maiores teores de amido e tiveram um percentual residual muito maior do que as cultivares Mysore e Pacovan, sendo a Mysore e a Terra as mais contrastantes. Diferenciaram-se também em…
Este projeto tem como objetivo avaliar e encontrar cultivares de banana que se comportem como mutantes no que se refere à síntese ou hidrólise de amido. Os mutantes servirão de alternativa de modelo para estudar o metabolismo amido-sacarose na banana. Já foram avaliados 5 cultivares de banana (Pacovan, Mysore, Nanicão, Terra, Figo) no que se refere aos teores máximos de amido acumulado du…
Este projeto tem como objetivo avaliar e encontrar cultivares de banana que se comportem como mutantes no que se refere a síntese ou hidrólise de amido. Os mutantes servirão de alternativa de modelo para estudar o metabolismo amido-sacarose na banana. Serão avaliados os teores de amido e de açúcares solúveis, de 5 cultivares de banana (pacovan, mysore,nanicão IAC 2001, banana roxa, banana…
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