CV Lattes
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Secretaria da Saúde (São Paulo - Estado). Coordenadoria de Controle de Doenças (CCD). Instituto Adolfo Lutz (IAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Química Bacharel pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1989), mestrado em Química pela Universidade de São Paulo (2001) e doutorado em Pesquisas Laboratoriais em Saúde Pública, Programa de Pós-Graduação em Ciências - Coordenadoria de Controle de Doenças, Secretaria Estado Saúde de São Paulo (2006). Atualmente é Pesquisador Científico Nível VI do Instituto Adolfo Lutz - CLR de Ribeirão Preto. Tem experiência na área de Saúde Coletiva , com ênfase em Saúde Pública. Atuando principalmente nos seguintes temas: Micotoxinas e análise físico-química de alimentos e águas. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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Com o aumento do interesse em usar ingredientes naturais em alimentos, as especiarias são fortes candidatas a substituírem os aditivos artificiais. Porém, estes produtos podem estar contaminados com micotoxinas e/ou matérias estranhas e podem estar fraudadas com farinhas, fubá, corantes, entre outros, pois, são produtos de alto valor comercial. Com isto torna-se importante o estudo destes…
O leite e seus derivados são produtos nutritivos, muito consumido, que contém elementos essenciais para nossa dieta, porém pode conter produtos tóxicos como a aflatoxina M1. Os objetivos principais do projeto são três: (a) desenvolver e/ou adaptar e validar métodos para análise de aflatoxina M1 em leite, queijo minas tipo frescal e padrão e bebidas lácteas, sendo levado em consideração du…
As especiarias são usadas na culinária para conferir sabor, aroma e cor a alimentos, além disso, possuem propriedades nutracêuticas e são fortes candidatas a substituírem os aditivos artificiais. Neste projeto estudaremos a qualidade destes alimentos através de análises laboratorial. Com isto, o bolsista aprenderá técnicas analíticas como espectrofotometria e cromatografia líquida; anális…
O objetivo do estudo será estudar a incidência e nível de aflatoxina M1 em amostras de leites, queijos, e bebidas lácteas. Com isto o bolsista aprenderá técnicas analíticas como espectrofotometria e cromatografia líquida; procedimentos analíticos muito utilizados em análise de alimentos, como teor de gordura, proteínas e umidade, preparação de amostras para a análise cromatográfica; análi…
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