Resumo
Coix lacryma-jobi é um cereal que recentemente vem apresentando interesse agronômico pela maior capacidade de substituição do trigo na panificação, além de seu uso para a produção de bebidas alcoólicas. O nosso grupo vem estudando este cereal para via do ácido aspártico, com interesse especial no metabolismo da Usina. Recentemente, isolamos, purificamos e caracterizamos as enzimas AK, HSD…