Resumo
As castanhas japonesas (tipo portuguesa) são frutos tipicamente sazonais que mantém sua qualidade comercial ótima, turgescência e sanidade por um curto período de tempo. Uma das principais dificuldades na sua comercialização é a sua elevada perecibilidade decorrente do seu alto teor de umidade. Essa característica, aliada a sua constituição química, torna o emboloramento ou podridão fúngi…