CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000), mestrado (2003) e doutorado (2008) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, Especialização em Saúde Pública e Vigilância Sanitária (2019) e Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho (2022). Graduação em andamento em Gestão Empresarial, modalidade EaD pela FATEC Zona Leste. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, principalmente nos temas fermentação, biotecnologia, microrganismo, aromas, biotransformação e carotenoides. Atualmente lotada na Coordenadoria Regional de Saúde Leste da Prefeitura de São Paulo, atuando na área de gestão e interlocução de vigilância sanitária e de saúde do trabalhador com as Unidades de Vigilância em Saúde e com o Centro de Referência de Saúde do Trabalhador da região Leste do Município de São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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A partir de microorganismos previamente selecionados como produtores de pectinases, faremos uma outra seleção a partir da determinação da atividade pectinolítica. Os microrganismos que apresentarem as maiores atividades pectinolíticas serão testados quanto à produção de aromas frutais utilizando-se meio de cultura contendo resíduos agro-industriais. Os compostos voláteis formados serão id…
Da coleção de culturas existente no laboratório de Bioaromas da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp, selecionaremos microrganismos produtores de pectinases utilizando meio de cultura contendo pectina. Destes, separar os que são os maiores produtores. Utilizando meios de cultura contendo hidrolisado de pectina, selecionar os microrganismos produtores de aromas de frutas. Compost…
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