CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciência pela Universidade Nacional de Seul (1957), mestrado em Bioquímica pela Universidade Nacional de Seul (1960) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1972). Atualmente é professor colaborador da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: própolis, Apis mellifera, propriedades biológicas, isoflavona e flavonóides. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é um grande produtor e exportador mundial de própolis de Apis mellifera. A própolis é uma substância resinosa que apresenta na sua composição química com diferentes compostos aldeídos fenólicos e componentes polifenólicos (derivados de ácidos cinâmico e benzóico). Entretanto, os componentes responsáveis pelas atividades farmacológicas das própolis, tais como atividade antimicrobi…
As isoflavonas agliconas (Coward eet al., 1993; Esaki et al., 1999a; Esaki et al., 1999b; Matsuura et al., 1995; Fotsis et al., 1993) apresentam diversas propriedades tais como atividade antioxidante (Esaki et al., 1998), antifúngica (Naim et al., 1974) e anti-cancerígena (Schweigerer ei a/., 1992; Peterson & Sarnes, 1993; Adlercreutz et al., 2000; Steelle et al., 1995). Estes compostos s…
O Brasil é o segundo maior exportador de soja no mundo responsável por 16,9% da produção mundial. As isoflavonas de soja têm sido relatadas como substâncias importantes para a saúde humana e também utilizadas na eleboração de alimentos funcionais por possuírem várias propriedades fisiológicas. Como exemplo destas propriedades fisiológicas pode-se citar, estrogênica, antifúngica e bacteric…
O Brasil é um grande produtor de mel enlatado e o maior produtor e exportador mundial de própolis. Esses produtos da espécie Apis mellifera, dentre outras coisas, apresentam na sua composição química compostos fenólicos, como por exemplo, flavonóides, os quais possuem importantes propriedades biológicas. Apesar de tudo, devido principalmente ao reduzido número de pesquisas nesta área, a o…
| 5 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 7 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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