Resumo
A glucoamilase é uma proteína altamente glicosilada que catalisa a liberação hidrolítica da D-glucose a partir da extremidade não redutora do amido e oligossacarídeos relacionados. A estabilidade da glucoamilase cai rapidamente em torno de 60ºC. Uma glucoamilase mais estável, que poderia ser usada a temperatura mais altas, é industrialmente desejável. Neste projeto, faremos mutagêneses al…