Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Flavia Arantes Silvestre Pereira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Será realizada a pesquisa de Listeria monocytogenes em, aproximadamente, 300 amostras de ambiente, manipuladores, matéria-prima, ingredientes, ervas e produto final de uma linha de processamento de salmão Gravlax. As amostras serão coletadas em uma planta de processamento industrial, situada em Osasco, SP. O objetivo do estudo é detectar as etapas críticas do processamento do Gravlax, com…
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