Resumo
As ciclodextrinas vêm sendo utilizadas em estudos para aplicação em indústrias clínicas, farmacêuticas, alimentícias e agroindústrias. Muita ênfase tem sido dada a essas moléculas originárias da ação da enzima ciclodextrina glucasil transferase (CGTase) sobre o amido. O presente projeto de pesquisa visa estudar a influência dás condições de cultivos na produção da enzima CGTase por micror…