Resumo
Em vista da crescente preocupação com qualidade e segurança alimentar, será investigada a composição química do leite, uma matriz complexa com alta variação natural, considerando-se as diversas raças exploradas (Holandesa, Jersey, Gir, Girolanda, Pardo Suíço, Guzerá e Gir Mocha) nas regiões geográficas do país segundo os diferentes tipos de manejo -confinamento (44%), semi-confinamento (3…