CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em nutrição pela Universidade de Brasília (1998), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001) e doutorado em Ciencias da Saude pela Universidade de Brasília (2006). Pós-doutorado entre 2019/2020 no Hackensack Meridian Health, New Jersey, EUA. Atualmente é professora Titular da Universidade de Brasília, cadastrada como orientadora do Mestrado e Doutorado em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília sendo coordenadora do programa de pós-graduação desde dezembro 2021. Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, alimentação regional brasileira, alimentação saudável, técnica dietética e gestão da produção de refeições. Bolsista de Produtividade do CNPq PQ2. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os carotenóides têm papel de especial importância para o homem devido a sua atividade como pró-vitamina A e contra outras doenças graves. Além disso, são empregados na indústria de alimentos devido ao seu poder corante. São encontrados em frutas, vegetais, bactérias, pássaro entre outros. As frutas tropicais são amplamente encontradas no Brasil e podem desempenhar um papel importante no c…
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