Resumo
Uma das classes de substâncias que contribuem para as propriedades químiopreventivas de uma dieta rica em frutas e verduras é a dos flavonoides. Recentemente tem-se demonstrado que os flavonoides podem complexar íons de metais de transição. Estudos eletroquímicos confirmaram a considerável atividade antioxidante dos flavonoides, principalmente quando os mesmos encontram-se coordenados com…