CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química (FEQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (2000), mestrado (2003) e doutorado (2007) em Engenharia de Alimentos pela Unicamp com período sanduiche no The Swedish Institute for Food and Biotechnology (SIK), na Suécia, e pós-doutorado em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia Química da Unicamp (2008) e pela University of California (2020). Atualmente é professora associada da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Tem experiência nas áreas Engenharia Química e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em engenharia de processos de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: secagem e microencapsulação, tecnologia de aquecimento por micro-ondas, biopolímeros e aproveitamento de resíduos de frutas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Esta proposta de pesquisa tem como principais objetivos investigar o processo de secagem do biopolímero poli-hidroxibutirato (PHB), com a combinação de dois métodos de secagem complementares, leito fluidizado e convecção combinada com energia de microondas, e analisar o efeito da etapa de secagem nas características finais do produto. O poli-hidroxibutirato apresenta propriedades termoplá…
Atualmente, o valor econômico do cupuaçu está baseado na produção e industrialização da polpa tendo-se descartado a semente até recentemente. Entretanto, estudos mostram que é possível confeccionar um produto similar ao chocolate a partir dessas sementes quando essas passam pelos mesmos processamentos da semente de cacau: fermentação, secagem e torração. A etapa de torração é uma das mais…
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