CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia (1990) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995). Atua como engenheira nas áreas de ciência de dados e análise sensorial/estudos de consumidores de produtos alimentícios, cosméticos, produtos de limpeza, higiene pessoal e veículos no Centro de Pesquisas do Instituto Mauá de Tecnologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em desenvolvimento de produtos e estudos de vida de prateleira. É doutoranda no Laboratório de Ciência Sensorial e Estudo do Consumidor - LCSEC/DEPAN da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, desenvolvendo pesquisa em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL-Cereal Chocotec). Orienta TCCs no curso de extensão "Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos" na FEA/UNICAMP. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto visa um prolongamento da vida útil do café torrado e moído, sem que isto implique em grandes investimentos ou em grande elevação de custos para a indústria. A vida útil do café torrado e moído depende fundamentalmente do teor de oxigênio presente na embalagem. Este oxigênio reage com compostos voláteis do produto, prejudicando assim suas características sensoriais. A utilizaç…
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