CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo e é doutora pelo Instituto do Coração- Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo - HCFMUSP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, e na área de Nutrição Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrição, cardiologia, lípides, síndrome metabólica, hipercolesterolemia familiar. Tem participação em congressos tanto de cardiologia como de nutrição e trabalhos apresentados nos mesmos. Tem experiência em ministrar aulas em cursos de graduação e pós graduação, assim como atendimento em consultório.Atualmente trabalha na parte administrativa em clínica médica, gerencia pessoas, faz faturamento e financeiro. (Fonte: Currículo Lattes)
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Adotando o conceito fisiológico de fibra dietética (fibras alimentares são a soma de todos os polissacarídeos de vegetais da dieta mais a lignina, que são resistentes à hidrólise das enzimas digestivas do homem), a proteína insolúvel e resistente à hidrólise pode fazer parte da fração fibra, provavelmente como fibra insolúvel. Amostras de extrusados estudadas anteriormente, que continham …
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