CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem:
Possui graduação em Engenharia Agro-Industrial - universidad nacional del santa (1996) e mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2002)., e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011). Tem experiência na área de Tecnologia de Alimentos, com ênfase em gestão no processo de produção, controle de qualidade e desenvolvimentos de novos produtos. Atuando principalmente nos seguintes temas: interesterificação química e enzimática, microencapsulação de produtos ativos. . (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente projeto visa estabelecer condições ideais de obtenção de no mínimo um produto que será disponível para comercialização no Brasil tendo como foco um produto encapsulado para aplicação na área alimentícia, área farmacêutica e cosmética. Tocoferóis são antioxidantes naturais que pode ser utilizados para enriquecimento de alimentos. Contudo há a necessidade de proteção desse agente…
Através das misturas binárias de óleos e gorduras e posterior interesterificação, pode-se obter produtos denominados lipídios estruturados. Estes compostos reestruturados ou modificado por processo químico ou enzimático apresentam características físicas, químicas nutricionais diferentes que lhes deram origem. Os lipídios estruturados, devido ao seu grande campo de aplicação na medicina e…
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