Resumo
Propriedades bioativas com importantes aplicações nas áreas médica, farmacológica, agrícola e biotecnológica tem sido descritas para os oligossacarídeos derivados da quitosana hidrolizada. Distribuição mais homogênea destes oligossacarídeos e facilidade no controle do processo são as vantagens da hidrólise enzimática em relação à hidrólise química. Diversas enzimas hidrolisam os polímeros…