CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1992), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1996), doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura) pela Universidade de São Paulo (2001) e pós-doutorado em pela Universidade de São Paulo (2016). Desde setembro de 2012 é professora FATEC Piracicaba ?Dep. Roque Trevisan?, ministrando aulas nos cursos de Tecnologia em Agroindústria e Tecnologia em Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Frutas e Hortaliças, análise físico-química, análise sensorial e desenvolvimento de produto. (Fonte: Currículo Lattes)
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O queijo Prato, um dos queijos mais consumidos no país, deve ser maturado por, pelo menos, 60 dias para atingir as características de sabor, aroma, textura e consistência ideais. No Brasil, esse período mínimo nem sempre é respeitado, o que acaba por acarretar problemas à manutenção da padronização. Visando diminuir o tempo de maturação do queijo, o presente trabalho estudará o efeito da …
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