CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1997), Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1999) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: Análise de carotenóides, CLAE-DAD e CLAE-EM e aproveitamento de resíduos. É Professora Titular do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, onde atua desde 2005. (Fonte: Currículo Lattes)
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A composição de alimentos é hoje observada com maior atenção devido às evidências crescentes ligando boa alimentação com boa saúde. Os fitoquímicos que conferem funcionalidade aos alimentos, entre eles os carotenóides, estão em destaque nos anos recentes. Em parceria com essas descobertas vem os avanços na instrumentação analítica, possibilitando identificações mais precisas e elucidações…
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