Resumo
A qualidade da carne bovina no Brasil é importante tanto para o consumidor, como para a indústria alimentícia devido a alta competitividade e exigência do mercado nacional e internacional. Portanto, é necessário o desenvolvimento de pesquisas para melhorar a qualidade da carne bovina da raça Nelore (Bos indicus), principalmente a maciez, que é considerada uma das principais responsáveis p…