CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheiro de Alimentos (1999), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002) e doutor em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2007). Atualmente está como professor titular na Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, ministrando aulas das disciplinas Higiene dos Alimentos, Análise de risco em alimentos e Toxicologia de alimentos. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação de risco microbiológico; inocuidade e qualidade de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Avaliação de risco microbiológico tornou-se um importante tema de discussão, pesquisa e interesse geral devido aos acordos internacionais sobre medidas sanitárias e fitosanitárias que especificam que as decisões sobre a segurança de alimentos no comércio internacional sejam sustentados cientificamente por avaliações de risco. Entre os microrganimos patogênicos identificados pelo Comitê do…
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