CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1968) com especialização em Tecnologia de Alimentos, mestrado pela Universidade de São Paulo e doutorado pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Atualmente é aposentado como Professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Tecnologia de Açúcar e Álcool, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação alcoólica; fabricação de aguardente e etanol; fabricação de açúcar; subprodutos e produtos correlatos e derivados desses segmentos; maturação, pós-colheita, impurezas e qualidade de cana-de-açúcar. Também teve atuação em gestão e administração, exercendo cargos de direção na universidade, coordenação de equipes de pesquisa, gerência e direção em empresas de economia mista dos segmentos de energia e produção de etanol. Orientou seis alunos em mestrado e 13 em doutorado. (Fonte: Currículo Lattes)
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Este projeto pretende introduzir o consumo de açúcar por bactérias contaminantes dos processos de fermentação alcoólica como uma nova forma de avaliação de agentes antimicrobianos utilizados no controle da infecção nas destilarias. Para a realização dos testes serão utilizadas 6 linhagens de bactérias comuns no ambiente da fermentação alcoólica: Lactobacilos fermentum, L. plantamm, L. hel…
O CPQBA necessita de um acervo mínimo de livros para atender ás necessidades básicas e consultas do dia-a-dia. Este acervo terá grande efeito sobre a produtividade dos pesquisadores, bolsistas estagiários e alunos de pós-graduação. Os títulos escolhidos referem-se a áreas com grande evolução de conhecimentos, o que virá atualizar as fontes de consulta do centro. Os livros solicitados enqu…
O projeto tem por objetivo avaliar fatores que podem influir na clarificação do caldo de cana-de-açúcar. O teor de açúcar do caldo, que é diretamente relacionado à sua densidade, afeta a velocidade de decantação das partículas; não foram encontrados dados na literatura que avaliem a ação deste fator, embora seja conhecido e citado. Outro fator a ser estudado é o efeito da deterioração da …
A produção de aguardente de cana-de-açúcar no Brasil vem, nos últimos anos, buscando uma imagem fortemente vinculada à qualidade da bebida e investindo no desenvolvimento de um mercado consumidor mais exigente, de modo a diversificar e desvincular de sua linha tradicional de bebida popular. Este trabalho tem por objetivo estudar o efeito da clarificação do caldo de cana, como é adotado po…
A fermentação alcoólica tem sido bastante estudada em condições de laboratório através de experimentos conduzidos sob condições variadas e ainda sem a preocupação de sua interligação com a cinética fermentativa. Esta situação impossibilita a comparação e muitas vezes a explicação dos resultados. É também comum, a omissão de outras informações metodológicas básicas. A proposta deste plano …
| 4 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 4 | Bolsas no país concluídas |
| 8 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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