CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Instituto de Biociências (IBB) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nutricionista graduada em Nutrição pela UNESP-Botucatu (2006), especializanda do curso de Nutrição em Saúde Pública da Disciplina de Nutrição do Departamento de Medicina Preventiva da UNIFESP. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Atendimento Ambulatorial e pesquisa de patógenos em alimentos (microbiológica de alimentos). (Fonte: Currículo Lattes)
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O alimento é um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis. Sua conservação em condições não adequadas favorece a multiplicação de microrganismos que podem ocasionar alterações e/ou produzir sintomas de toxinfecções alimentares nos consumidores. As sobremesas mais comumente envolvidas em surtos são cremes e doces cremosos mantidos sob refrigeração imprópria e sorvet…
No Brasil são gastos milhões de reais com a incineração de restos alimentares de hospitais supostamente contaminados com microrganismos, devido ao contato de doentes com estes alimentos. Essa incineração ocorre pela falta de dados sobre a real qualidade desses alimentos. Os pacientes escolhidos são os que apresentam uma maior probabilidade de contaminar o meio ambiente, como indivíduos po…
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