CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Instituto de Química (IQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2008), doutorado em Biotecnologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012) e Pós-doutorado em Biocatálise no Consejo Superior de Investigaciónes Científicas de Madrid (2013). Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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As xilanases (EC 3.2.1.8; endo-1,4-b-xilanase) e as xilosidases (EC 3.2.1.37; xilana 1,4-b-xilosidase) são glicosidases que catalisam, respectivamente, a hidrólise das ligações 1,4-b-xilosídicas da xilana e a hidrólise de xilooligossacarídeos e xilobiose, formando xilose. As enzimas xilanolíticas de diversos microrganismos têm sido amplamente estudadas na última década, pela importância e…
O glicerol é um triálcool de grande importância em diversas indústrias, como cosméticos, pintura, papel e celulose, automóveis, alimentos, tabacos, fármacos, vestuários, etc. Após o etanol e o dióxido de carbono, é principal produto secundário obtido na fermentação alcoólica. A monitoração do glicerol durante a fermentação alcoólica permite detectar e prevenir mudanças metabólicas indesej…
A soja é um dos mais importantes produtos agrícolas do Brasil, conquistando cada ver mais consumidores. Sua procura é ainda maior na forma orgânica, por ela ser cultivada livre de produtos químicos, como herbicidas, fungicidas e inseticidas. Seus subprodutos possuem grande importância no setor alimentício, destacando-se entre outros, o leite de soja. Em sua produção, obtém-se o resíduo, t…
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