CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2003) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006). Tendo atuado como consultor em gestão empresarial pela Falconi Consultores de Resultados (antigo INDG - Instituto de Desenvolvimento Gerencial) e gerente de gestão e planejamento demanda na maior distribuidora de medicamentos do Brasil. Atua consultor em gestão empresarial e como professor suplente da disciplina Controladoria no MBA da Fasul (Toledo-PR). (Fonte: Currículo Lattes)
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As enzimas apresentam diversas propriedades que as tornam interessantes para o uso como biocatalisadores. Entre elas, o fato de poderem atuar em condições brandas e de maneira estereo-seletiva. Neste contexto encontram-se as inulinases que podem ser utilizadas em processos de hidrolise de inulina e na síntese de frutooligossacarídeos. A produção de inulinase por "Kluyveromyces marxianus" …
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