Resumo
A soja, ao ser utilizada como matéria-prima em diversos produtos alimentícios, pode conferir a eles o potencial antigênico de algumas de suas proteínas, expondo a um risco, mais intenso, indivíduos suscetíveis a alergias. O leite bovino, o ovo e a soja são os mais envolvidos em alergias alimentares de faixa etária pediátrica. Há evidências de reações alérgicas em grupos de crianças monito…