CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2006). Bolsista de IC pelo CNPq (PIBIC 2003-2004) com o projeto sobre "Análise da maciez da carne de bovinos através de medidas elétricas e mecânicas" e Bolsista de IC pela FAPESP (2005-2006) dando continuidade ao projeto do CNPq com o tema : "Validação de maciez de carne por comparação com método instrumental e análise sensorial". Trabalha desde 11/2006 na empresa Mitsui Alimentos Ltda do ramo de torrefação e moagem de café na área de Controle de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A crescente presença do Brasil no mercado internacional de carnes será sustentável desde que exista um controle estrito da qualidade dos produtos exportados. O objetivo do presente projeto é desenvolver técnicas físicas que permitam realizar uma avaliação objetiva da maciez de carnes, um dos principais atributos relacionados com a sua qualidade, que ajude a manter essa posição destacada d…
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