CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2006) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2009). Atualmente é engenheira de alimentos - Padaria e Confeitaria Hitara Ltda e docente - TECMED Cursos e Aperfeiçoamento Ltda - EPP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente na área em Tecnologia de Leite e Derivados. (Fonte: Currículo Lattes)
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A busca de uma alimentação balanceada e por alimentos que possam trazer benefícios à saúde do consumidor fez aumentar a procura por alimentos funcionais, dentre eles os produtos lácteos probióticos. A suplementação do leite com proteínas pode gerar um leite fermentado com maior valor nutricional e com características tecnológicas desejáveis, como, por exemplo, maior absorção de água e men…
O queijo tipo Prato é um queijo maturado, obtido por coagulação enzimática, classificado com um queijo gordo e de média umidade, estando entre os 3 queijos mais produzidos no Brasil. Devido à tendência de consumo de produtos mais saudáveis e com valor energético e teor de gordura reduzidos, a comercialização de queijos light teve um rápido crescimento nas últimas décadas. Geralmente, quei…
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