Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Igor da Silva Drago em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Estudos epidemiológicos relacionam a ocorrência de certas doenças degenerativas à dieta e apontam uma relação inversa entre o consumo de frutas e a incidência dessas doenças, especialmente câncer e doenças cardiovasculares. Isso é atribuído, em grande parte, a compostos antioxidantes presentes nessas frutas, dentre os quais se destacam os flavonóides. Por isso, este trabalho tem como obje…
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