Resumo
O presente trabalho pretende dar continuidade a linha de pesquisa que o Grupo de Microbiologia Aplicada e Bioprocessos do Departamento de Biotecnologia da Faculdade de Engenharia Química de Lorena (FAENQUIL), que iniciou em 1997, tendo apoios da FAPESP, CAPES e CNPq, visando o estudo de inovações tecnológicas na produção de cervejas. Este trabalho representa o conjunto de experimentos a s…