Resumo
Estudos recentes têm sugerido que o íon nitrito pode desempenhar um importante papel no sistema cardiovascular. Neste sentido, tem sido demonstrado que o nitrito pode ser convertido endogenamente a óxido nítrico. Além disso, estudos epidemiológicos evidenciam que dietas ricas em vegetais (importantes fontes de nitrato e nitrito) estão inversamente associadas à prevalência e incidência de …