Resumo
Enzimas são muito usadas para catalisar reações de interesse para a indústria. A grande maioria das reações em que enzimas são utilizadas se dá em meio aquoso, já que soluções aquosas são o meio natural no qual as enzimas são estáveis e ativas. No entanto, como as reações de interesse industrial ocorrem muitas vezes em condições nas quais as enzimas não são comumente estáveis, há um inter…