CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Farmácia e Bioquímica, modalidade Alimentos e Nutrição, pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e Mestrado em Tecnologia de Alimentos pelo departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Universidade de São Paulo (USP). Experiência no desenvolvimento de produtos lácteos e barras de cereais, com ênfase na adição de microorganismos probióticos, ingredientes prebióticos e substitutos de gordura. Experiência na indústria de alimentos, atuando em garantia da qualidade, no gerenciamento de não conformidades e segurança alimentar. (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente projeto tem por objetivos desenvolver um produto que associe um gelado comestível adicionado de microrganismos comprovadamente probióticos (L. acidophilus La-5 e B. animalis Bb-12), associados ou não ao ingrediente prebiótico oligofrutose (FOS), e uma barra de cereais, verificar a viabilidade dos probióticos na porção gelado comestível, avaliar a aceitabilidade do produto sob o…
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