CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Sou graduada no curso de Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS, Mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo - USP e Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo. Atualmente curso MBA em Data Science and Analytics na ESALQ (USP). Tenho sete anos de atuação em empresa multinacional fabricante de ingredientes para alimentos, bebidas, home e personal care e uso industrial (papel e corrugado) (INGREDION), meu atual emprego. Minhas areas de expertise são: - Ciência de carnes e de produtos cárneos- Tecnologias emergentes aplicadas no processamento de alimentos- Alimentos mais saudáveis (redução de sódio e fosfatos)- Ingredientes para alimentos clean label- Desenvolvimento de alimentos veganos e análogos- Upcycling na industria de alimentos- Desenvolvimentos de proteínas vegetais (Fonte: Currículo Lattes)
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O mercado consumidor de carne ovina no Brasil está crescendo aliado ao novo perfil de consumidores, os quais buscam por alimentos de maior qualidade e mais saudáveis. Isso levanta a necessidade de aprimoramento de técnicas que visem à preservação microbiológica deste alimento, sem que haja prejuízo de suas características físico-químicas ou organolépticas. Uma solução é a utilização de em…
Processamento em autoclave estática (static retort) é a tecnologia atual utilizada na maioria dos processos de esterilização, mas, devido à alta temperatura empregada durante muito tempo durante o tratamento, a qualidade do alimento é grandemente diminuída. O uso de agitação durante a esterilização em autoclave pode reduzir consideravelmente os tempos de processamento, com o benefício adi…
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